1.香蕉

把熟成的香蕉放进冰箱可保持其状态，但如果是未成熟的绿色香蕉一经过冰箱储放后，就会改变其质地而无法变熟，表面还会出现黑点。这是因为香蕉是一种热带水果，它的细胞壁对于冷冻环境并没有保护机制，一经受低温破坏即出现破裂，果肉中的消化酶也会跟着流失。

2.蕃茄

将蕃茄冰进冰箱，不但会防碍其成熟，更会改变它的化学结构，减少化合物的挥发。只要低于摄氏5度就会“冻伤”蕃茄的质地及颜色，表面还会出现凹痕。

3.马铃薯

必须储存在阴凉干燥处，如果将它冰进冰箱，会导致其淀粉转化为糖，影响马铃薯的质地并使其变色。

4.洋葱

在未去皮之前，放置于通风处或阴凉处即可。唯一需要将洋葱放进冰箱冷藏的状况，是在购买时已经去皮的洋葱，这时将之冷藏可维持其含水量。但一般状况之下，洋葱应存放低湿度的环境中，切过的洋葱则可放在密封罐中储存7天。

5.大蒜

一放进冰箱就会开始发霉，最好的储存法就是保存在干燥的室温下并维持空气流通。注意不可让大蒜接触到日晒，否则光线会促使大蒜发芽。

6.面包

面包放入冰箱冷藏会流失水分，使得口感干硬。

文章取自：iweekly